Oficina sobre os Queijos Artesanais no Brasil

OFICINA SOBRE QUEIJOS ARTESANAIS DISCUTE CAMINHOS PARA A REGULARIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E DA COMERCIALIZAÇÃO DESSES PRODUTOS NO BRASIL

Com cerca de 140 participantes, a Oficina sobre Queijos Artesanais, realizada em Joinville, SC, em 10 de agosto, no âmbito do V Workshop Catarinense de Indicação Geográfica, teve 14 palestras de vinte minutos cada, envolvendo temas como a pesquisa no Brasil e em outros países, o arcabouço normativo e as iniciativas e políticas públicas existentes no âmbito de estados e regiões.

A Rede Brasileira de Sistemas Agroalimentares Localizados – Sial Brasil, organizadora da Oficina em parceria com várias instituições, teve a preocupação de convidar os diversos atores da cadeia produtiva: produtores, comerciantes, instituições relacionadas à produção e a legalização, de diversas regiões do País, preocupados com a inserção dos produtos artesanais no mercado formal. Dentre os participantes estavam os representantes de iniciativas anteriores, como o GT de Queijos do Mapa, O GT da IN16 (MDA) o Slow Food, bem como representantes da DIPOA/MAPA e ANVISA. A Oficina contou também com a presença de pesquisadores da França e Argentina que enriqueceram o debate sobre as realidades da legislação mundial e das semelhanças e diferenças de cada país.

Durante o almoço, onde foram servidos pratos típicos brasileiros, foram realizadas duas outras mini palestras sobre o queijo e a gastronomia. Na ocasião a Chef Teresa Corção falou da iniciativa do Instituto Maniva e dos Ecochefes, de valorização dos alimentos produzidos localmente e o Chef João Batista, responsável pela preparação do almoço, discorreu sobre sua experiência e vivência em utilização dos ingredientes típicos da agricultura familiar.

Na última parte da Oficina, os participantes foram convidados para integrar grupos de debate envolvendo os seguintes temas: dois grupos com “a visão dos produtores de queijos artesanais”, dois grupos com o tema “legislação e normatização”; um grupo com o tema da “pesquisa em queijos artesanais” e um grupo sobre “políticas públicas para a produção e comercialização dos queijos artesanais”.

Os resultados dos grupos foram apresentados na plenária, informando quais os principais problemas e as sugestões propostas para equaciona-los. Decidiu-se que essas propostas serão sistematizadas em um documento que será enviado às instituições ligadas ao tema e divulgadas na internet e nas diversas redes e movimentos sociais. Nesse sentido, a plenária concordou que a Rede Sial Brasil continuasse conduzindo o processo de discussão e encaminhamentos, com o apoio das instituições presentes. Além disso, foi constituído um grupo permanente de discussão envolvendo os temas tratados na Oficina, no sentido de manter o debate e encaminhar sugestões de políticas públicas visando a apoiar a produção e a comercialização dos queijos artesanais no Brasil.

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QUEIJOS ARTESANAIS

Os queijos artesanais são produtos que se enquadram numa concepção de qualidade do sistema agroalimentar caracterizada pela produção de bens tradicionais, com vínculos culturais e ambientais, contrapondo-se à padronização industrial. No Brasil, os queijos artesanais contribuem para a geração de renda e ocupação de milhares de famílias rurais. No contexto de um mercado diferenciado, os queijos artesanais sinalizam um potencial importante de crescimento. Contudo, esses produtos são alvo de grandes conflitos e gargalos institucionais e regulatórios vinculados à uma visão de qualidade baseada apenas em padrões sanitários, o que tem obstaculizado a sua produção e comercialização nos mercados interno e externo, desestimulando produtores das diversas regiões do país e frustrando consumidores que gostariam de consumi-los.

Convencidos da importância desse produto em termos econômicos, sociais e culturais, nós da Rede Brasileira de Sistemas Agroalimentares (Sial-Brasil), queremos participar desse debate, contribuindo para dirimir esses conflitos e atuando, juntamente com os demais atores e instituições já envolvidos, para a promoção da produção e do mercado de queijos artesanais no País.

A Rede Sial Brasil é uma iniciativa de um grupo de pessoas e instituições interessadas em discutir, refletir e estimular o enfoque dos sistemas agroalimentares com base territorial ou localizada, sob uma perspectiva de desenvolvimento rural sustentável, a partir do contexto da agricultura brasileira. Um dos nossos propósitos é organizar eventos dentro e fora do Brasil em ações conjuntas com atores e instituições identificadas com esse mesmo enfoque.

Nesse sentido, e considerando a importância dos queijos artesanais no âmbito da produção familiar, estamos propondo a realização de uma Oficina Sobre os Queijos Artesanais no Brasil, com o objetivo de conhecer, debater, propor e apoiar ações com vistas à regularização da produção e comercialização de queijos artesanais no Brasil. Esta oficina está prevista para o dia 10 de agosto deste ano, em Joinville, no contexto do V Workshop Catarinense de Indicações Geográficas.

Construirmos uma proposta em conjunto com as diversas entidades envolvidas com a temática dos queijos artesanais,  conforme programa a seguir.

Baixe a proposta na íntegra aqui.

(sujeito à alterações)