Livro trata dos desafios e da importância da produção de alimentos de qualidade e com tipicidade no mundo atual.

Vivemos num mundo de símbolos na esfera do consumo alimentar, onde cada vez mais impera uma forma de linguagem impregnada de narrativas que se ocultam detrás de marcas, rótulos, etiquetas. Não seria um exagero afirmar que a todos nós, hodiernamente, cabe desvendar verdadeiros enigmas da esfinge na escolha do que devemos e do que não devemos comer. O “decifra-me ou te devoro” é claramente justificado em face dos recentes escândalos de contaminação, onde é crescente o nível de desconfiança em relação aos alimentos. Por outro lado, igualmente importante é a emergência de um tipo de consumidor disposto a experimentar a qualidade e a tipicidade, assim como a conhecer os processos que ensejam a diferenciação. Este livro se insere no centro desse debate.

Organizadores: Flavio Sacco dos Anjos e Nádia Velleda Caldas