Queijo que é Patrimônio Nacional

Minas Gerais é o segundo estado brasileiro com o maior número de estabelecimentos familiares do país. São 79% das unidades produtivas da região, de acordo com o Censo Agropecuário, que respondem por 84%) da produção de mandioca, 48% do café conilon, 47% do milho e 45% do leite (45%) no estado. 

Minas Gerais também é conhecida pelos queijos artesanais fabricados principalmente nas regiões de Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado e Serro. E é da agricultura familiar o melhor queijo: o da produtora Lúcia Maria Resende, 40 anos, que venceu o 9º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal.

Formada em produção de laticínios, laticínios, a agricultora ficou 20 anos morando na cidade, mas voltou a viver no campo. “Eu queria voltar para produzir leite e criar umas vaquinhas”, conta. E foi assim no começo, mas logo depois, os extensionistas da Emater (MG) incentivaram a produzir queijos para comercializar na região.

“No início eu não queria essa atividade, mas aí coloquei na ponta do lápis e vi que o queijo era mais rentável para a minha família e lá se vão cinco anos”, lembra. Com ajuda do governo federal, ela financiou por meio do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf) a construção de uma queijaria e a compra de animais. Hoje, ela tem na propriedade 14 cabeças de gado leiteiro Jersey.

“Chegamos a tirar de 120 a 150 litros de leite por dia e a fabricar 70 queijos por semana. O queijo Minas artesanal é um queijo com uma casca amarelada por fora e por dentro macio. Por causa do tipo do nosso gado, o sabor é mais suave e esse é um diferencial do nosso produto”, explica Lúcia. Os queijos dela são comercializados na feira livre de Tiradentes, município onde mora, na região de Campo das Vertentes, e em alguns empórios da cidade.

Premiação

O prêmio de melhor queijo surpreendeu a agricultora, que por pouco não participou da seleção. “Ano passado nos inscrevemos no concurso, mas não ganhamos. Dessa vez, o pessoal da Emater passou no sítio e insistiu que participássemos. Foi uma surpresa para nós, é muito bom ter o queijo premiado”, afirma.

Por ser um queijo especial, ele é comercializado a R$ 35 o quilo. A expectativa da produtora familiar é crescer cada vez mais. “A nossa propriedade é pequena. Não tem como ter muitos animais, mas a ideia é aumentar a produção e melhorar a apresentação do produto, com embalagens de presente para o nosso queijo”, finaliza Lúcia.

Patrimônio nacional

O queijo artesanal mineiro foi registrado como patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo Instituto Nacional do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). O queijo Minas artesanal mantém as características de produção a partir de mão de obra familiar, com produção em baixa escala e utilização do leite cru (não é permitido leite pasteurizado).

Gabriella Bontempo - Ascom com informações da Emater/MG
Secretaria de Agricultura Familiar e Desenvolvimento Agrário – Casa Civil

Fonte: http://www.mda.gov.br/sitemda/noticias/queijo-que-%C3%A9-patrim%C3%B4nio-nacional